Rezeptbeschreibung
Nährwerte
Brennwert 3709 kJ (886 kcal)
Eiweiß 42 g
Fett 47 g
Kohlenhydrate 72 g
3 GLOCKEN wünscht guten Appetit!
Zutaten
320 g 3 GLOCKEN GENUSS PUR Korkzieher
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
600 g Hackfleisch (vom Schwein)
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
600 g kleiner Weißkohl
250 ml Fleischbrühe
einige Thymian- und Majoranblättchen
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Paniermehl
1 EL Butter
2 EL Schmand
Kümmel und Muskat (gemahlen)
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Das Rezept stammt vom Odenwälder Gastwirt Armin Treusch, der für die Nudelmacherei 3 GLOCKEN typische Odenwälder Nudelrezepte entwickelt hat. Zusammen mit seiner Familie führt er das Gasthaus „Johanns-Stube“ und das Gourmet-Restaurant „Treuschs Schwanen“ in Reichelsheim.
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten.
- Weißkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden, zu dem Fleisch geben und andünsten. Brühe angießen, Kräuter und Paprikapulver zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Paniermehl in erhitzter Butter anrösten, Nudeln dazugeben und durchschwenken. Hackfleisch-Kraut-Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Muskat abschmecken und mit Schmand verfeinern. Anschließend Nudeln untermengen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Tipp: Für ein besonderes Aroma ersetzt man die Fleischbrühe teilweise durch Odenwälder Apfelwein, Wein oder Bier.
