Rezeptbeschreibung
Ein leckeres Gratin aus 3 GLOCKEN GENUSS PUR Maccaroni, aromatischen Waldpilzen und Frühlingszwiebeln. Mit Crème fraîche kombiniert und im Ofen goldbraun mit Odenwälder Käse überbacken entsteht ein unwiderstehlicher Geschmack.
Nährwerte
Brennwert 2391 kJ (571 kcal)
Eiweiß 30 g
Fett 29 g
Kohlenhydrate 49 g
3 GLOCKEN wünscht guten Appetit!
Zutaten
320 g 3 GLOCKEN GENUSS PUR
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
150 g Odenwälder Schnittkäse
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch (oder mit Fleisch- oder Gemüsebrühe gemischt)
1 EL Crème fraîche
Muskat (gemahlen)
600 g Waldpilze (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen, Birkenpilze,
Wiesenchampignons)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
Thymian, Rosmarin
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Das Rezept stammt vom Odenwälder Gastwirt Armin Treusch, der für die Nudelmacherei 3 GLOCKEN typische Odenwälder Nudelrezepte entwickelt hat. Zusammen mit seiner Familie führt er das Gasthaus „Johanns-Stube“ und das Gourmet-Restaurant „Treuschs Schwanen“ in Reichelsheim.
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Käse in Würfel schneiden. Für die Bechamelsauce Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch und/oder Brühe angießen, zügig glatt rühren und aufkochen lassen. Die Hälfte des Käses mit Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Öl erhitzen, Pilze und Kräuterzweige dazugeben und anbraten. Frühlingszwiebeln untermischen, salzen und pfeffern.
- Nudeln, Pilzmischung und Sauce vermischen, in eine Gratinform füllen, restlichen Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Gratin nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren..
Tipp: Odenwälder Käse gibt es vor Ort, z. B. von der Molkerei Hüttenthal (Nibelungenkäse und Rodensteiner), von der Hofkäserei am Schloßberg in Beerfelden-Gammelsbach (Schloßbergkäse) und in Groß-Umstadt auf dem Warthof.n.
