Rezeptbeschreibung
Ein würziges Fischgericht, von dem man nicht genug kriegen kann. Auf der Haut gebackene, raffiniert gewürzte Lachsforelle, kombiniert mit 3 GLOCKEN GENUSS PUR Gewellte Bandnudeln und einer cremigen Zitronensauce. Aromatisch mit Zitronenthymian, Estragon und Rosmarin verfeinert.
Nährwerte
Brennwert 3249 kJ (776 kcal)
Eiweiß 37 g
Fett 38 g
Kohlenhydrate 68 g
3 GLOCKEN wünscht guten Appetit!
Zutaten
320 g 3 GLOCKEN GENUSS PUR Gewellte Bandnudeln
5 EL Rapsöl
0,75 TL Pfeffer (bunt, grob geschrotet)
etwas Zitronenabrieb und -saft einer unbehandelte Zitrone
0,5 TL Salz
einige geschnittene Zitronenmelisseblättchen
800 g Lachsforellenfilet mit Haut
1 Schalotte
Estragon, Rosmarin
einige geschnittene Blättchen Zitronenthymian
50 ml Weißwein
300 ml Fischfond
100 ml Sahne
2,5 EL heller Saucenbinder
Zucker
2 EL gemischte, geschnittene Frühlingskräuter (z.B. Kerbel, Schnittlauch,Petersilie)
Zubereitung
- Öl, Pfeffer, 2–3 EL Zitronensaft, Salz und Zitronenmelisse verrühren. Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen, mit dem Öl bestreichen und kurze Zeit kalt stellen.
- Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Schalotte abziehen, klein würfeln, mit Kräuterzweigen, Zitronenspalten, Wein und Fischfond aufkochen und offen ca. 5–8 Minuten einkochen lassen. Fisch mit der Haut nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 10–15 Minuten garen.
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Saucenfond durch ein Sieb gießen, Sahne zufügen, aufkochen, mit Saucenbinder andicken. Mit Zitronenthymian verfeinern und mit Zitronenabrieb und -saft sowie etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch in Tranchen schneiden, mit Nudeln und Sauce auf Tellern anrichten und mit Frühlingskräutern garniert servieren.
