Rezeptbeschreibung
Aromatischer Lachs trifft auf frischen Spinat. Kombiniert mit Schwäbischen Spätzle von 3 GLOCKEN GOLD-EI Landnudeln ist diese Tarte mal etwas Anderes.
Nährwerte
Brennwert 2017 kJ (482 kcal)
Eiweiß 18,7 g
Fett 25,7 g
Kohlenhydrate 44,5 g
3 GLOCKEN wünscht guten Appetit!
Zutaten
200 g 3 GLOCKEN GOLD-EI Landnudeln Schwäbische Spätzle
Für den Boden:
250 g Mehl
100 g Butter
1 TL Salz
1 TL Essig
Für den Belag:
250 g frischer Spinat (ersatzweise TK-Blattspinat)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
150 g Räucherlachs
Fett für die Form
100 ml Sahne
100 ml Milch
2 EL Stärke
8 Eier
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Muskat gemahlen
einige Kräuterblättchen (z.B. Petersilie, Kerbel, Dill)
Zubereitung
- Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Für den Boden Mehl, Butter, Salz, Essig und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Spinat waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides mit Spinat in erhitztem Öl andünsten. Lachs in Streifen schneiden und mit den Spätzle unter die Spinatmischung geben.
- Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, den Boden und Rand einer gefetteten Tarteform (Durchmesser ca. 28 cm) damit auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten vorbacken. Spinat-Nudel-Mischung auf dem Boden verteilen. Sahne, Milch, Stärke und 4 Eier verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, auf der Tarte verteilen und weitere ca. 40–50 Minuten goldbraun backen.
- Restliche Eier hart kochen, pellen und achteln. Tarte mit Eierachteln und Kräutern garnieren und warm oder kalt servieren.
